Abre en Derio el primer centro de Bizkaia que formar\u00e1 panaderos y que emitir\u00e1 certificados de profesionalidad<\/p>\n
Ataviados con impolutas batas blancas, escuchaban en silencio y atenci\u00f3n las indicaciones de Patxi Urigoitia<\/strong>, panadero desde hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas, y que a partir de ahora ser\u00e1 su profesor en el noble arte de amasar harina, controlar levaduras y dominar los horneados. Son los diez alumnos que han inaugurado la nueva Escuela de Panader\u00eda de Bizkaia <\/strong>que se ha puesto en marcha en Derio<\/strong>. Se trata de una iniciativa que ha impulsado la Asociaci\u00f3n de Fabricantes y Expendedores de Pan de Bizkaia<\/strong> que ve\u00eda c\u00f3mo en otros pa\u00edses europeos se forma a estos profesionales del sector en centros de este tipo. \u00abEstuvimos viendo esas escuelas y desde la asociaci\u00f3n se lo planteamos al Gobierno Vasco<\/strong>\u00ab, explica Jos\u00e9 Mar\u00eda Elgu\u00e9zabal<\/strong>, presidente de la Asociaci\u00f3n de Fabricantes de Pan de Bizkaia.<\/p>\n As\u00ed pues, esta escuela ha echado a andar con un curso que comenz\u00f3 ayer, que est\u00e1 subvencionado por Lanbide <\/strong>y que consta de 530 horas<\/strong>, de las cuales 80 <\/strong>ser\u00e1n pr\u00e1cticas en diversos obradores . Esta constituye la primera escuela de este tipo en Bizkaia que emitir\u00e1 certificado de profesionalidad. \u00abHasta ahora los panaderos iban aprendiendo cuando entraban en los obradores\u00bb, explic\u00f3 Elgu\u00e9zabal. \u00abLos obradores necesitan gente joven. El propio sector se va renovando. Se implantan nuevas tecnolog\u00edas, se implantan alimentos cada vez m\u00e1s saludables, se llevan nuevos tipos de pan… Y esa renovaci\u00f3n llega de la mano de gente joven\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n Los primeros alumnos<\/strong><\/p>\n Diez personas desempleadas se han subido a esta aventura formativa que les har\u00e1 poseedores del Certificado de Profesionalidad de Panader\u00eda y Boller\u00eda<\/strong>. Ellos ser\u00e1n los primeros en tener esta acreditaci\u00f3n en Bizkaia. Se trata de nueve hombres y una mujer que ayer hicieron su primera inmersi\u00f3n en la profesi\u00f3n familiariz\u00e1ndose con los hornos. \u00abLo primero que he hecho es explicarles c\u00f3mo es la maquinaria, que aunque no son m\u00e1quinas que entra\u00f1en gran riesgo, te puedes quemar y hay que saber c\u00f3mo funcionar con ellas\u00bb, explic\u00f3 Patxi Urigoitia, su profesor los pr\u00f3ximos meses, y que atesora 43 a\u00f1os<\/strong> de experiencia. Hoy d\u00eda regenta la panader\u00eda Eretza<\/strong>, en el barrio bilba\u00edno de San Adri\u00e1n<\/strong>. \u00abComienzo este proyecto con mucha ilusi\u00f3n\u00bb, asegur\u00f3. \u00abYa he dado clases con anterioridad para Lan Ekintza<\/strong>, o en la asociaci\u00f3n para reciclaje de los panaderos, pero es la primera vez en un centro oficial\u00bb, asegur\u00f3. Urigoitia, apunt\u00f3 a que a d\u00eda de hoy la\u00a0 gente valora un buen pan, pero que tiende a guiarse por los precios en el d\u00eda a d\u00eda. \u00abSe va a lo barato. Y se apuesta por un buen pan cuando hay alg\u00fan evento\u00bb, explic\u00f3. Y desgran\u00f3 con cari\u00f1o, con pasi\u00f3n, cu\u00e1les tienen que ser las caracter\u00edsticas de un buen pan, capaz de lanzar deliciosos aromas a\u00fan estando fr\u00edo, con una textura exquisita y con cuerpo como para durar m\u00e1s all\u00e1 de unas meras horas.<\/p>\n Entre los alumnos est\u00e1n dos j\u00f3venes, Ander Bilbao<\/strong> y Jes\u00fas Arratibel<\/strong>, de Zamudio <\/strong>y Getxo<\/strong>, respectivamente. Son amigos desde hace tiempo. De hecho, estudiaron juntos y ahora tienen en mente iniciar proyectos en com\u00fan. \u00abNos parece una opci\u00f3n interesante, y nuestra idea es poner algo juntos\u00bb, explicaron estos reci\u00e9n iniciados en el mundo de la panader\u00eda.<\/p>\n Por delante les quedan muchas horas hasta lograr las barras m\u00e1s esponjosas, las hogazas m\u00e1s crujientes… Esta es una escuela con mucha miga. Y a buen seguro, sus alumnos sabr\u00e1n hincarle el diente a esta bonita oportunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Abre en Derio el primer centro de Bizkaia que formar\u00e1 panaderos y que emitir\u00e1 certificados de profesionalidad Ataviados con impolutas batas blancas, escuchaban en silencio y atenci\u00f3n las indicaciones de Patxi Urigoitia, panadero desde hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas, y que a partir de ahora ser\u00e1 su profesor en el noble arte de amasar harina, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":367,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=457"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":459,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions\/459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asocpanaderosbizkaia.com\/es\/inicio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}